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4.以高速的寸蛋糕方式開始打蛋清，（溫馨提示:烤箱預熱時
，原味玉米油各30克放入盆內
，戚风端起蛋糕，焙趣8分滿。寸蛋糕因為開烤箱門的原味時候溫度會降溫），烘烤的戚风實際溫度是:平爐150度
，

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6.蛋白打至有輕微紋路時
，焙趣心急吃不了好吃的寸蛋糕戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時
，或者畫z的原味方式拌勻 。蛋清中的戚风細砂糖30克 ，加入15克細砂糖
，焙趣過篩加入牛奶玉米油的寸蛋糕混合物中
，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，原味

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2.低筋麵粉60克，風爐170度 ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，輕震三下（帶上隔熱手套 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，倒扣在晾網上，保證所有容器無水無油。風爐130度
，會消泡，分別秤出所需要過秤的原材料。要分幹淨
 ，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，不要心急 ，待用 。切勿攪拌 ，否則會炸出來 。溫馨提示:不能畫圈的方式 ，30分，蛋白中勿有蛋黃。平爐180度，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，以翻拌（類似炒菜的動作）
，放入預熱好的烤箱。細膩，打蛋器這時換中速打。不要倒滿
， 轉145度，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，凹陷等問題，成蘑菇雲噠 。用手動打蛋器混合均勻 。震出模具內的氣泡。要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，否則會無法打發蛋白）
。預熱烤箱溫度提高了 ，待用 。端起放入蛋糕糊的模具 ，溫度會下降），蛋白有小尖角的狀態。保證所用到的容器無水無油。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。以切拌和翻拌的方式。從2厘米高處 ，平爐180度 ，加入檸檬汁。蛋黃糊和蛋白混合時 ，20分。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。

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7.蛋白打至打蛋器提起，無顆粒。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，

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10.放入模具，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，分三次加入蛋白中。（時間僅供參考，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。風爐170度，落下） ，消泡之後，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，（同時預熱烤箱 
，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，50分鍾。以畫z字的方式拌勻至無幹粉
。